Hay ciertos vinos que, cuando uno los vuelve a probar, llevan siempre a una agradable sensación de familiaridad. Me acaba de ocurrir con El Gran Malbec de Ricardo Santos 2019, que Patricio y Pedro Santos me obsequiaron después de haber disfrutado de la experiencia que el chef Hernán Taiana está desarrollando en su bodega de Maipú. Se trata de un Malbec de la finca La Madras, ubicada en Russell, en el mismo lugar de la bodega, que tiene ese sabor de los Malbec de antes, de los que nos conquistaron hace algunos lustros, y que permanecen en la memoria como aquello que nos hizo descubrir los primeros placeres de muchas cosas. Este Gran Malbec tiene la fruta, el jugo, la elegancia y la estructura de los Malbec de la Primera Zona, los del sabor original que formateó a nuestros paladares. Y Ricardo Santos, padre de Patricio y Pedro, fue uno de los grandes pioneros del varietal, al punto que supo ligarlo a sí mismo al bautizar a ese vino con su propio nombre. Repasar esas etiquetas históricas no sólo es un placer, sino que equivale a hacer un pequeño viaje de retorno a la cuna de nuestros sabores.
