Entre los muchos vinos no convencionales que se producen en Mendoza está “Milamore”, un tinto de Bodega Renacer al cual le empecé a encontrar su encanto después de probarlo por segunda vez, probablemente por efecto de lo que llaman “gusto adquirido” o simple curiosidad del paladar. Se trata de un tinto muy maduro, elaborado con una técnica que los italianos llaman “appasimento”, que consiste en dejar que las uvas pierdan peso en la parra y ganen en concentración. Con ese punto de cosecha casi en estado de pasas, Milamore está elaborado con Malbec, Cabernet Sauvignon, Bonarda y Cabernet Franc y, al contrario de lo que puede indicar el prejuicio, no se trata de un vino dulce. Tiene un aroma y boca muy interesantes, puede acompañar muy bien comidas profundas como guisos, carnes fuertes o pastas con salsas de hongos, y es para dejar que la copa lo exprese durante un buen rato, porque con el correr de los minutos empiezan a aparecer nuevas capas de sabores. Es una propuesta distinta, que no necesariamente tiene que ser del gusto de todos, pero marca una posibilidad diferente dentro de las variantes que puede brindar la cultura del vino.
