En el marco de la primera década del Torneo Federal del Chef, Mendoza marcó un hito con la participación de 14 competidores en las rondas finales, luego de que más de cien establecimientos gastronómicos de toda la provincia se anotaran para participar. De los finalistas, seis fueron de la Zona Sur (tres de San Rafael, dos de Malargüe y uno del Valle de Uco), mientras que la Zona Centro reunió a ocho competidores de Luján de Cuyo, Maipú, Guaymallén, Godoy Cruz y Ciudad de Mendoza.
La competencia en la Zona Sur se realizó en el Instituto IGA, mientras que la de Zona Centro tuvo lugar, por segunda vez consecutiva, en la Escuela Internacional Islas Malvinas.
Los premios consistieron en $ 1 millón para el ganador (otorgado por FEHGRA), y $ 500.000 para el segundo y $ 250.000 para el tercero, provistos por AEHGA.
“La alta participación de este año nos genera grandes esperanzas para el próximo, en el cual aspiramos a completar dos rondas clasificatorias, con un podio en la Zona Sur y otro en la Zona Centro-Norte, para después llegar a una gran final abierta al público y con una gran difusión”, sostiene Luan Fernández, Pro Tesorero de AEHGA.
Resultados Zona Sur
Equipo Ganador: Bodega Claroscuro; Chef: Luis Gonzalo Bastías Gallardo;
Ayudante: Armando Emanuel Borrego Zaniol
Plato Bocado: Pasta rellena de masa de nuez con relleno de pera y queso azul, sobre manteca de apio montado.
Plato principal: Wellington de jabalí con lechuga quemada, aderezo de perejil y pan grattato casero.
Podio: Primer lugar: Claroscuro; segundo, Las Leñas; tercero, EcoMalargüe.
Jurado: Luciano Nanni, Ginella Mazzocca y Gastón Langlois.
Autoridades presentes: Directora de Turismo de San Rafael, Victoria Contardo; Vicepresidente, Cynthia Maggioni; Director Zona Sur, Carlos Weisner; Directora Centro de Congresos, Cecilia Canizzo.
Resultados Zona Centro
Equipo Ganador: Savia Cocina; Chef: Marcelo Saccone; Ayudante: Juan Pablo Castellano.
Receta: Ceja de novillo madurada, mole de chimichurri, demiglace de res. Tomate, maíz, huevo. Pan, manteca, tuco, tuétano.
Podio: Primer lugar, Savia Cocina Casarena; segundo, Rosell Boher; tercero, Auténtico.
Jurado: Luciano Nanni, Martín Luchetti y Ginella Mazzocca.
Autoridades presentes: Presidente de AEHGA, Raúl Roitman; Vicepresidente de FEHGRA, Carlos Mellano; Directivos de Escuela Internacional Islas Malvinas.
Finalistas
Los equipos que clasificaron para la Ronda Mendoza fueron:
San Rafael
- EcoMalargüe: Chef Víctor Emanuel Castro; Ayudante Sonia Andrea Martino.
- Hotel Piscis Las Leñas: Chef Hernán Gabriel Guerrero; Ayudante Daniel Alejandro Suárez.
- La Delicia del Boulevard: Chef Jhonatan Alí Arancibia; Ayudante Fernando Orihuela.
- El Viejo Bodegón: Chef Johana Carricondo; Ayudante Mario Reyes.
- Bodega Claroscuro: Chef Luis Gonzalo Bastías Gallardo; Ayudante Armando Emanuel Borrego Zaniol.
- Pastella: Chef Stella Maris Aballay; Ayudante Valentina del Luján Palacios Luna.
Mendoza Zona Sur
- Vigil Wines Club: Chef Sergio Cristian Canilla; Ayudante Alejandro Daniel Landriel.
- Rosell Boher Lodge: Chef Damián Páez; Ayudante Aarón Tobar.
- Bodega Séptima (JyG Cocina): Chef Gonzalo Nicolás Antieco; Ayudante Pablo Federico Huwyler.
- Savia Cocina: Chef Marcelo Saccone; Ayudante Juan Pablo Castellano.
- Casa Vigil Bistró Palmares: Chef Emilio Yupanqui; Ayudante Marcelo Malisani.
- Auténtico: Chef Gastón Pérez Echazú; Ayudante Abel Córdoba.
- La Central Vermutería: Chef Guadalupe Leiva; Ayudante Manuela Demartini Ojeda.
- Viccolo: Chef Gastón Peletier; Ayudante Joaquín García.
Rumbo a la final
Con estos resultados, Bodega Claroscuro y Savia Cocina obtuvieron su clasificación a la Gran Final del Torneo Federal de Chefs FEHGRA 2026, que se llevará a cabo en el marco de la feria hotelera y gastronómica más importante del país, HOTELGA 2026, del 2 al 4 de septiembre en La Rural.
Impulsado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina, el Torneo Federal de Chefs es una plataforma de promoción del talento gastronómico nacional, que promueve la capacitación, la innovación y la difusión de las identidades culinarias de cada región del país.
