Hace un tiempo que vengo hablando de la importancia de elaborar vinos sin alcohol en un contexto de caída dramática del consumo a nivel mundial, y Nieto Senetiner acaba de hacer lo que varias empresas tenían que hacer: producir un vino, en este caso espumante, con cero alcohol y elaborado íntegramente con uvas (sin maceraciones con otros productos), es decir un vino que se parezca lo máximo posible al original. Se trata del Nieto Senetiner 0% Brut Alcohol Free, hecho con uvas 100% Pinot Noir de Mendoza, que previsiblemente no tiene el mismo sabor que los espumantes con alcohol, pero que puede ser muy eficaz para engañar al estómago y, por ejemplo, cerrar una cena antes de subirse al auto y encarar los controles de alcoholemia. Yo sé que podemos discutir eternamente si un vino sin alcohol es vino, si al extraerle el alcohol no se le está extrayendo el alma, que la tradición, que la magia del efecto embriagante del alcohol, etcétera, etcétera, etcétera. Ya lo sé. Pero lo que importa es que el mercado está diciendo que la cerveza sin alcohol funciona y que la Coca Cola Zero también funciona, al igual que las leches deslactosadas o los cafés descafeinados. Así que es cuestión de probar con los vinos sin alcohol sin complejos, sabiendo, además, que la experimentación hará que cada vez sean más parecidos a los originales. Y ahí este proyecto de Nieto Senetiner, liderado por un investigador de conocimientos aplastantes como el enólogo Roberto González, recogerá los frutos de haberse subido a la tendencia desde un principio. Con respecto al Nieto 0% simplemente digo: pruébenlo sin prejuicios y, en algunas ocasiones en que quieran divertirse un poco, después de algunas copas de espumante convencional dejen distraídamente una botella alcohol free sobre la mesa y observen cuáles son las reacciones. El resultado puede ser toda una sorpresa.
