Trapiche lanzó a fines del año pasado el Medalla Brut Nature y el resultado es un espumante de previsible alta calidad. Está elaborado bajo método tradicional (al que por aquí le llamamos champenoise) con la dirección del enólogo Sergio Casé, y sólo con destapar la botella uno se da cuenta de que es un producto preciso, sin que nada le sobre ni nada le falte. El Medalla Brut Nature estuvo 24 meses en crianza a partir de uvas Chardonnay y Pinot Noir del Valle de Uco, y tiene una burbuja fina y constante, con presencia durante todo el tiempo en el cual se lo está degustando. Yo lo probé con unas sfijas árabes, y estuvo perfecto para aplacar las especias con su frescura y acidez. Con tensión en boca y austero, sin ningún rastro de dulzura, es un espumante para aventurar con una gran variedad de platos, desde la previa de una comida hasta su cierre posterior.
