Bodegas López fue fundada en el año 1898 y la única explicación para haber llegado hasta acá es que haya hecho las cosas muy bien. En un país como la Argentina, no cabe ninguna otra posibilidad. Lo notable es que, desde los grandes cambios que experimentó nuestra vitivinicultura a partir de los años 90, López supo mantener su aura de bodega tradicional, con marcas que van desde el López clásico hasta el Montchenot, mientras que al mismo tiempo se modernizaba no sólo con sus etiquetas, sino con marcas nuevas como Universo Paralelo. Hace pocos días Eduardo López armó una comida con amigos en el restaurante de la bodega en Maipú, y ahí pude revisitar el Universo Paralelo 2021, un estupendo corte de Malbec, Cabernet Franc y -detalle- Sangiovese, que lo hacen un vino muy especial, porque sobre un fondo de boca amable de vino tradicional argentino, posee una frescura que remite a la jugosidad de los vinos italianos. No sólo el vino estaba buenísimo, sino los platos que lo acompañaron, los cuales conforman la nueva carta que, de la mano de los chefs marplatenses Lisandro Ciarlotti y Hernán Domínguez, trae una propuesta de pescados y mariscos tradicionales del Atlántico que vale la pena probar, con unos precios que también emulan la vieja tradición de la bodega: “Si pagan 10, le damos 12”, según la definición de Eduardo. Eso es parte de una trayectoria de enorme solidez que, con Universo Paralelo y los buenos viejos vinos de López, promete prolongarse durante las próximas décadas.
